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TÉCNICAS DE CORTES

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EQUIPOS Y UTENSILIOS

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EQUIPOS Y UTENSILIOS                                                                                                                                                                                                                                                                                      ...
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TIPOS DE CUCHILLOS

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                                              CLASES DE CUCHILLOS CUCHILLO MONDADOR O PUNTILLA Este cuchillo suele tener una hoja de unos 9-10 cm y una punta muy afilada. Es ideal para pelar verduras o frutas además de poder hacer con él todo tipo de cortes pequeños y menudos. CUCHILLO CEBOLLERO O DE COCINERO También es conocido como cuchillo para chef. Con un uso mucho más versátil, este cuchillo se emplea para picar verduras y hortalizas, trocear carne y pescado y otros usos más generales. Suelen presentar una hoja ancha y estable de unos 20 cm, aunque pueden llegar a medir hasta 30 cm. Este último tamaño se suele utilizar cuando se tienen piezas de carne o pescado más grandes de lo habitual. CUCHILLO DESHUESADOR Con una hoja curva y delgada este es el cuchillo adecuado, como su propio nombre indica, para retirar los huesos en una pieza de carne como...
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